ملفوف محشي
من ألذّ وصفات الأكلات العربية التي تُزين الموائد هي وصفات المحاشي بأنواعها، تعلّمي حشوة الملفوف المحشي السهلة والطيبة جداً، وقدّمي الملفوف ساخناً على السفرة بجانب الخبز الطازج لمن يفضله.
المقادير
-مقادير للحشو:
- لحم مفروم: 400 غرام
- أرز مصريّ: 4 أكواب (منقوع ومصفّى)
- زيت نباتي: كوب
- ملح: 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكّلة: ملعقة كبيرة
- كمون: ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ملعقة صغيرة
– ملفوف: كيلو (أوراق)
– ماء ساخن: حسب الحاجة
– ملح: رشّة
– عصير الليمون: كوب
– نعناع ناشف: ملعقة كبيرة
– ثوم: 7 فصوص
طريقة التحضير:
- ضعي أوراق الملفوف في قدر من الماء المغلي مع القليل من الملح، واتركيها حتى تغلي وتنضج قليلاً، ثم ارفعي أوراق الملفوف من القدر واتركيها جانباً حتى تبرد.
- لتحضير الحشوة: ضعي اللحم مع الأرز، والملح، والكمون، والبهارات المشكلة، والزيت في وعاء عميق، واخلطي المكونات بيديك جيداً حتى تتداخل.
- انزعي طرف الملفوف القاسي وضعيه في قعر قدر عميق مع عدد من الأوراق للحصول على طبقة واقية.
- افردي ورقة ملفوف على سطح العمل، ثم ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على الجزء السفلي الكبير ولفيها مع الضغط على الحشوة، وكرري العملية حتى الانتهاء من الكمية.
- رصّي الملفوف المحشي في القدر، ووزّعي فصوص من الثوم، وصُبّي عصير الليمون، والنعناع المجفف.
- اسكبي كمية كافية من الماء لتغطية الأوراق في القدر، ثم ضعي طبق ثقيل فوق الملفوف المحشي لرصّه جيداً، وضعي القدر على نار عالية حتى الغليان، ثم خفّفي النار، واتركي القدر لحوالي 40-45 دقيقة حتى تمام النضج.
- اسكبي الملفوف المحشي في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
بالهناء والشفاء…