الدجاج الهندي الحارّ بالكاري…
أطباق الكاري من الوصفات المطلوبة والشهية على السفرة العربية، تعلّمي معنا اليوم طريقة عمل الدجاج بالكاري الشهيّ والسريع وقدّميه على مائدتك.
المقادير:
– صدر الدجاج: 450 غرام (منزوع الجلد والعظام)
– ملح: 2 ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
– زيت الزيتون: نصف كوب
– بصل: كوب ونصف (مفروم)
– ثوم: ملعقة كبيرة (مفروم)
– زنجبيل: ملعقة صغيرة ونصف (طازج ومفروم)
– مسحوق الكاري: ملعقة كبيرة
– كمون: ملعقة صغيرة (مطحون)
– كركم: ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل: ملعقة كبيرة
– ماء: ملعقة كبيرة
– طماطم: علبة (مهروسة)
– زبادي: كوب
– كزبرة خضراء: ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
– ملح: ملعقة صغيرة
– ماء: نصف كوب
– غارام ماسالا: ملعقة صغيرة
– عصير الليمون: ملعقة كبيرة (طازج)
طريقة التحضير:
- ترشّ ملعقتان من الملح على صدور الدجاج.
- يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، ويُطهى الدجاج جزئياً في الزيت الساخن على دفعات حتى يصبح لونه بنياً تماماً.
- تنقل صدور الدجاج المشوّحة إلى صحن وتترك جانباً.
- تخفض الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة.
- يُضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي في المقلاة ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح البصل شفّافاً، لمدة 8 دقائق تقريباً.
- يضاف مسحوق الكاري والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الحارّ وملعقة كبيرة من الماء إلى مزيج البصل.
- تترك المكوّنات حتى الغليان معاً لمدة دقيقة تقريباً مع التحريك.
- تضاف الطماطم والحليب وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة وملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط.
- يتمّ إعادة صدور الدجاج إلى المقلاة مرة أخرى لتضاف إلى باقي المكوّنات.
- يضاف نصف كوب ماء إلى الخليط، ويترك ليغلي مع تقليب الدجاج حتى يتغطّى بالصلصة.
- يرش غارام ماسالا وملعقة كبيرة كزبرة فوق الدجاج.
- تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى يختفي لون صدور الدجاج من المنتصف وتصبح العصائر صافية، ويترك حوالي 20 دقيقة.
- يوضع الدجاج في صحن التقديم ويرش عصير الليمون للتقديم.
بالهناء والشفاء…