قوارب الباذنجان بالبشاميل…
طريقة مبتكرة ومختلفة وبطعم لذيذ وشهي لتقديم وصفات الباذنجان على السفرة، جرّبي مع مطبخ سيدتي طريقة عمل قوارب الباذنجان بحشوة اللحم المفروم، وبصلصة البشاميل الشهيّة والغنية بالطعم الرائع.
المقادير:
– لحم مفروم: ربع كيلو
– باذنجان: 2 حبة (كبير الحجم / مقطّع أنصاف / محتفظ بالعنقود الأخضر)
– طحين: 6 ملاعق كبيرة
– زبدة: 4 ملاعق كبيرة
– حليب: 2 كوب
– فليفلة حمراء حلوة: حبة (مقطّع مكعبات)
– فليفلة صفراء: حبة (مقطّع مكعبات)
– بصل: حبة (كبير الحجم / مقطّع مكعبات)
– زعتر: ملعقة كبيرة
– كمون: نصف ملعقة كبيرة
– ماء: ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
– ثوم: فصّان (مفروم)
– زيت: 3 ملاعق كبيرة
– جوزة الطيب: ربع ملعقة كبيرة
– ملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود: حسب الرغبة
– جبن البارميزان: كوب (مبشور)
طريقة التحضير:
- ينزع قلب الباذنجان مع الاحتفاظ بالجزء الداخلي وتقطيعه إلى مكعبات.
- ينخل الطحين على الحليب في وعاء متوسط، وخفقهما جيداً.
- يرفع خليط الحليب والطحين في قدر على النار وتقليبه جيداً حتى يصبح دافئ، تضاف الزبدة مع استمرار التقليب وإضافة الملح والفلفل الأسود.
- ترفع صلصة البشاميل عن النار بعد الحصول على القوام المناسب.
- في مقلاة على النار بها زيت، يشوّح البصل حتى يذبل ويتحوّل لونه إلى الشفاف، يضاف الثوم ويقلى حتى تظهر رائحته.
- يضاف اللحم المفروم مع التحريك المستمر حتى يتحوّل لون اللحم إلى البني، يضاف حشو الباذنجان المنزوع والفلفل الملوّن.
- يتبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والزعتر والكمون.
- يضاف مقدار الماء إلى اللحم وتغطى المقلاة حتى ينضج اللحم.
- يتمّ حشو قوالب الباذنجان بخليط اللحم، ويسكب فوقه صلصة البشاميل.
- يرشّ الجبن المبشور فوق قوالب الباذنجان.
- يحمّى الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
- يرصّ الباذنجان في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- يدخل الباذنجان الفرن المحمّى مسبقاً ويطهى لمدة 20 دقيقة.
- يقدّم الباذنجان ساخناً ويزيّن بالبقدونس المفروم.
بالهناء والشفاء…