برياني الخضروات…
نقدّم لكِ اليوم، أكلة أرز طيّبة جداً بمكوناتها من الخضار المليئة بالفوائد الصحية، كما أنها وصفة سهلة وسريعة التحضير، جربيّها اليوم على سفرتك لوجبة غداء شهية.
المقادير:
– زيت الزيتون: ملعقة كبيرة ونصف
– بصل: حبة (صغير الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
– ثوم: فص (مهروس)
– زنجبيل: نصف ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
– بندورة: حبة (صغيرة الحجم / مفرومة فرماً ناعماً)
– ماء: ربع كوب
– بازيلاء: ربع كوب
– جزر: حبة (صغير الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
– فليفلة خضراء حارّة: قرن (منزوع البذور، ومفروم فرماً ناعماً)
– كرفس: عود (مفروم فرماً ناعماً)
– ملح: ملعقة صغيرة
– فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
– فلفل حار: ملعقة صغيرة
– توابل ماسالا: ملعقة صغيرة
– كزبرة: نصف ملعقة صغيرة (جافّة)
– كركم: ربع ملعقة صغيرة
– بذور الكمون: نصف ملعقة صغيرة
– قرفة: ربع ملعقة صغيرة (الناعمة)
– مرق خضار: 2 كوب
– أرز بسمتي: كوب (مغسول ومُصفّى، ومنقوع في وعاء يحتوي على الماء لثلث الساعة)
طريقة التحضير:
- يصبّ زيت الزيتون في الطنجرة، التي توضع على حرارة متوسّطة إلى عالية، فيُضاف البصل، مع التقليب مراراً، لأربع دقائق، حتّى يذبل. يضاف الثوم والزنجبيل والبندورة بعد ذلك، مع التقليب، فيُصبّ الماء. حين يغلي الماء، تُخفّض الحرارة، وتبقى الطنجرة على النار لعشر دقائق، وذلك حتّى يتبخّر الماء.
- يُضاف كلّ من البازلاء عندئذ إلى الطنجرة، على حرارة متوسّطة، مع الجزر والفليفلة الحارةّ والكرفس، مع التقليب مراراً.
- يصبّ مرق الخضروات، وحين يغلي، يضاف الأرز، مع خفض الحرارة، وغطاء الطنجرة. تبقى المكوّنات على النار لنحو ثلث ساعة. تطفأ الحرارة بعد انقضاء الوقت المذكور، تبقى الطنجرة، لكن مغطّاة، حتّى ترتاح لخمس دقائق، قبل فتحها، والتقديم.
بالهناء والشفاء…