محشي خضار بدون لحم…
المحاشي من الوصفات العربية التقليدية على السفرة، نقدّم لك اليوم طريقة عملها بدون اللحم المفروم بالحشوة وبطعم لذيذ جداً وخفيف، جربيّها الآن.
المقادير:
– كوسا: نصف كيلو (صغيرة الحجم)
– باذنجان: نصف كيلو (صغير الحجم)
– بطاطا: 5 حبات (متوسطة الحجم)
– فليفلة: ربع كيلو
– طماطم: نصف كيلو
– بقدونس: حزمة
– كزبرة خضراء: حزمة
– بصل أخضر: حزمة
– أرز: 4 أكواب
– زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
– ملح: ملعقة صغيرة
– بهارات مشكّلة: ملعقة صغيرة
– ثوم: فصّان (صغير الحجم)
– عصير الليمون: ملعقة صغيرة
– نعناع ناشف: رشّة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- جهّزي الكوسا، والباذنجان، والبطاطا، والفليفلة وذلك بحفرها بواسطة حفّارة الخضار.
- ضعي الخضار المحفورة في الماء المذاب فيه الملح مدة عشرة دقائق، ثم صفيّها من الماء.
- أبدأي بتجهيز الحشوة بإحضار الأرز بعد غسله بالماء جيداً مدة ربع ساعة.
- ضعي في الوعاء القليل من الزيت ويضاف إليه البصل والثوم المفروم، وقلّبي لمدة دقيقتين.
- قشّري الطماطم وقومي بفرمها ناعماً، وأضيفيها إلى البصل والثوم.
- أضيفي إلى الخليط البقدونس، والكزبرة بعد فرمها فرماً ناعماً، واتركي الخليط لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
- أضيفي إلى هذه المقادير الرز، وكذلك البهارات، والنعناع، والملح، واتركي هذه المكونات مدة دقيقتين مع التحريك المستمر، ومن ثم ترفع عن النار.
- أحضري الخضار وابدأي بحشوها بالحشوة التي تمّ تجهيزها.
- ضعي الخضار بعد حشوها في قدر عميق.
- جهزي الصلصة جانباً وذلك بوضع ثلاثة أكواب من الماء، وعصير ليمونة واحدة، وربع كوب صلصة طماطم، وملح حسب الرغبة، واسكبي الصلصة فوق الخضار.
- اتركي المكونات على النار مدة نصف ساعة.
- ضعي الخضار في صينية التقديم وقدّميها ساخنة بجانب الصلصة.
بالهناء والشفاء…