المطبخ السعودي غنّي بأطباق الأرز المتنوعة والشهية، حضّري وجبة غداء مميزة وشهية، وتعلّمي طريقة عمل الأرز البخاري بطريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى مجهود كبير، جربيّه الآن.
المقادير:
-مقادير الدجاج:
- زيت نباتي: ربع كوب
- بصل: حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
- دجاج: دجاجة (مقطّع أرباع / مغسول ومنظّف)
- هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بودرة الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة
- كركم: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- كمون: ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح: قليل
- صلصة طماطم: ملعقة كبيرة
- ماء: حسب الحاجة
-مقادير الأرز:
- حمّص: كوب ونصف (حبّ / مسلوق)
- أرز بسمتي: كوب (منقوع ومغسول ومصفّى)
- ملح: ملعقة صغيرة
- جزر: 3 حبات (كبير الحجم / مقطّع شرائح بالطول)
- زبيب: نصف كوب
- زيت نباتي: ربع كوب (لتقليب الجزر والزبيب)
طريقة التحضير:
- لتحضير الجزر: سخّني زيت في مقلاة غير لاصقة على النار، أضيفي الجزر وحرّكي حتى يبدأ يذبل، أضيفي الزبيب وحرّكي، ثم أطفئي النار.
- لتحضير الدجاج: في قدر على النار، أضيفي الزيت النباتي والبصل وقلّبي، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه مع إضافة الهيل، الزنجبيل، الكركم، الكمون، والملح، وصلصة الطماطم.
- صبّي الماء على الدجاج حتى يغمره، واتركيه حتى يسلق وينضج.
- انشلي الدجاج من المرق وضعيه في صينية الفرن، وأدخليه للفرن حتى يتحمّر.
- أضيفي الحمّص المسلوق والأرز لماء سلق الدجاج، مع إضافة الملح، غطّي القدر واتركي الأرز على نار عالية حتى يبدأ يتشرّب الماء، ثم خفّفي النار.
- أضيفي نصف كمية الجزر والزبيب على الأرز، واتركي الأرز حتى ينضج تماماً.
- اسكبي الأرز البخاري في طبق التقديم، وأضيفي الدجاج المشوي مع باقي كمية الجزر والزبيب على الوجه.
- قدّميه ساخناً.
بالهناء والشفاء…