رز برياني بالدجاج والخضار…
نقدّم لك أفضل طريقة لعمل وصفات البرياني الشهيّة والمشهورة على المائدة العربية، تعلّمي طريقة عمله السهلة والبسيطة وقدّميه على سفرة غداء اليوم.
المقادير:
-مكونات سلق الدجاج:
- قرنفل: 10 حبّات (صحيح)
- هيل: 10 حبّات (صحيح)
- بصل: حبة (كبير الحجم / مقطّع إلى أرباع)
- دجاج: كيلو
- بقدونس: 10 عروق
- ورق غار: 2 ورقة
- كركم: ملعقة كبيرة
- ملح: ملعقة كبيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
-مكونات سلق الأرز:
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
- ماء الورد: ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي: 3 أكواب
-مكونات خليط الخضروات:
- بازيلاء: 2 كوب
- زيت الذرة: ربع كوب
- بهار مشكّل: ملعقة كبيرة
- زنجبيل: ملعقة كبيرة (مطحون)
- جزر: 2 حبة (كبير الحجم / مقطّع مكعبات)
- بطاطا: 2 حبة (مقطّعة مكعبات صغيرة)
- بصل: حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- ثوم: 4 فصوص (مهروس)
– مكسّرات: حسب الرغبة (مقلية / للتقديم)
طريقة التحضير:
- لسلق الدجاج: نضع كلٍ من الدجاج وورق الغار والبصل والكركم والملح والفلفل والهيل والقرنفل والبقدونس في قدر عميق ويغمر الدجاج في الماء ويترك على النار لمدّة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- 2. لسلق الأرز: يغسل الأرز عدّة مرات ثمّ ينقع في الماء لمدّة 30 دقيقة.
- يصفّى الدجاج من المرق ويوضع في قدر عميق ثمّ يوضع على نار متوسطة لتغلي المرقة ثمّ يصفّى الأرز ويضاف على المرقة، ويترك الأرز ليغلي لمدّة دقائق فقط إلى أن تتفتّح الحبّات، ثمّ يصفّى الأرز ويوضع جانباً.
- لتحضير خليط الخضراوات: يوضع الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ثمّ يتم إضافة كلٍ من: البصل والزنجبيل والثوم وتقلّب المكوّنات إلى أن يصبح البصل لين.
- يتم إضافة كلٍ من البهار والجزر والبازيلا والبطاطا وتقلّب المكوّنات لعدة دقائق إلى أن تصبح الخضراوات ليّنة.
- يتم وضع قطع الدجاج على الخضراوات وتوزيع الأرز، ثمّ توزيع مقدار ربع كوب من المرقة على الأرز وتوزيع ماء الورد والزيت.
- يغطّى القدر ويترك على درجة حرارة منخفضة لمدّة 30 دقيقة إلى أن يتسكّر الأرز.
- يسكب البرياني وتوزّع المكسرات المقلية ثمّ يقدّم مباشرة.
بالهناء والشفاء…