مسقعة باذنجان باللحم المفروم…
تعدّ طبخة المسقعة من أشهر أكلات المطبخ المصري، قدّمي على سفرتك أطيب وصفات الباذنجان مع اللحم المفروم، وقدّميها ساخنة على سفرتك بجانب الخبز العربي الطازج.
المقادير:
-لتحضير الصلصة:
- لحم مفروم: 2 كوب
- ثوم: فصّان (مهروس)
- بصل: كوب (مفروم)
- فلفل أحمر حارّ: رشّة
- طماطم: حبة
- فليفلة خضراء: نصف حبة (مفروم)
- كزبرة خضراء: نصف كوب (مفرومة ناعم)
- ماء ساخن: كوب
- دبس الرمان: ملعقة كبيرة
- ملح: رشّة
- فلفل أسود: رشّة
- كمون: رشّة
- كزبرة يابسة: رشّة
- معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
-لتحضير الخضار:
- فليفلة خضراء: 3 حبات (مقطّع شرائح)
- باذنجان: 2 حبة (مقطّع شرائح)
- بصل: حبة (مقطّع)
- طماطم: حبة (مقطّعة)
- ثوم: 3 فصوص (مهروس)
- بطاطا: 2 حبة
طريقة التحضير:
- في مقلاة متوسطة على النار، ضعي زيت القلي، واقلي البطاطا والباذنجان حتى تتحمّر، وصفيهم وضعيهم جانباً.
- حمّي زيت الزيتون في قدر عميق، وأضيفي شرائح البصل، واللحم المفروم، وحرّكي على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- في الخلاط الكهربائي، اطحني الطماطم، والكزبرة الخضراء، والفليفلة، والثوم، وصلصة الطماطم، واخلطي جيداً، ثم اسكبي الخليط فوق اللحم المفروم، وحرّكي مع إضافة الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الحارّ، والكزبرة.
- صُبّي الماء فوق المكوّنات، واتركيها على نار عالية حتى تنضج المكوّنات جيداً، ثم أضيفي دبس الرمان، ورشّة الملح، وحرّكي جيداً.
- ضعي في صينية الفرن البطاطا والباذنجان مع الصلصة، ثمّ ضعي شرائح الفليفلة، والبصل، والطماطم، والثوم، وغطّي الصينية بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
بالهناء والشفاء…