فتّة الشيش طاووق…
تعرّفي معنا على طريقة عمل وصفة جديدة من وصفات الفتّات الرائعة من المطبخ الشامي، جرّبي وصفة فتّة الشيش طاووق وقدّمي وصفتك على سفرة الغداء.
المقادير:
-للشيش طاووق:
- صدر دجاج: نصف كيلو (مخلي ومقطّع مكعبات)
- لبن زبادي 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
- ماسترد: ملعقة كبيرة
- خلّ: ملعقة كبيرة
- عصير الليمون: حبة
- بصل: حبة (مفروم)
- طماطم: حبة (مبروشة)
- ملح: نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة: نصف ملعقة صغيرة
- بودرة بصل: نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا: نصف ملعقة صغيرة
- زعتر: نصف ملعقة صغيرة
- كمون: نصف ملعقة صغيرة
- بهار دجاج: نصف ملعقة صغيرة
- طماطم: 2 حبة (مقطّعة مكعبات كبيرة)
- بصل: حبة (مقطّع مكعبات)
- فليفلة خضراء: حبة (مقطّع مكعبات)
-للأرز:
- أرز مصريّ: 2 كوب
- مرق دجاج: كوبان ونصف
- كركم: نصف ملعقة صغيرة
- كاري: نصف ملعقة صغيرة
- زيت ذرة: 2 ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
-لصوص الزبادي:
- لبن زبادي: كوب ونصف
- ثوم: فصّان (مفروم ناعم)
- مايونيز: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
-للتقديم:
- خبز عربي: 3 أرغفة (مقطّع مكعبات ومقلي)
- مرق دجاج: كوب (ساخن)
-للتزيين:
- لوز: حسب الرغبة (محمّص)
- بقدونس: قليل
طريقة التحضير:
- لعمل الشيش طاووق: اخلطي كل مكوّنات التتبيلة ثم أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي جيداً ثم غطّيه وضعيه بالثلاجة لمدة لا تقلّ عن ساعتين ويفضّل من قبل ليلة.
- ضعي قطع الدجاج في الأعواد الخشبية ويجب أن تكون مبلّلة بالتبادل مع الطماطم، والبصل، والفلفل.
- سخّني الشواية أو الجريل جيداً وادهنيها بالقليل من الزيت، واشوي أعواد الشيش طاووق حتى تتحمّر من كل جانب.
- سخّني الفرن جيداً، ثم انقلي أعواد الشيش طاووق في صينية فرن مع ما تبقّى من التتبيلة ثم غطّيها بورق الفويل واتركيها حتى تجفّ السوائل وتنضج.
- لعمل الأرز: اطهي الأرز بالطريقة المعتادة ولا تنسي إضافة الكاري، والكركم لماء الأرز.
- لعمل صوص الزبادي: اخلطي كلّ المكوّنات مع بعضها جيداً واتركيها جانباً.
- لترتيب الطبق: جهزي طبق تقديم كبير، وضعي به مقدار من الخبز المقلي، واحتفظي ببعض الخبز للتزيين، ثم وزّعي المرق عليه ولا تكثري فقط رطّبي الخبز حتى يظلّ مقرمشاً قليلاً.
- وزّعي كل مقدار الأرز فوق الخبز، ثمّ وزّعي صوص الزبادي فوق الأرز ثم وزّعي أعواد الشيش طاووق.
- زيّني حواف الطبق بالخبز المقلي ثم وزّعي فوقه البقدونس، واللوز المحمّص.
بالهناء والشفاء…