أوزي اليقطين…
تتعدّد وتتنوّع أطباق الأرز المبتكرة في كلّ يوم، إليكِ طريقة عمل أوزي اليقطين بطريقة سهلة ونكهة مميّزة وساحرة، قدّمي وصفتك على سفرة العزائم والمناسبات العائلية.
المقادير:
– لحم مفروم: كيلو
– لحم ضاني: نصف كيلو
– يقطين: حبة (كبير الحجم)
– بازيلاء وجزر: 2 كوب
– بصل: حبة (مفروم)
– زيت نباتي: ربع كوب
– ماء ساخن: 2 كوب
– أرز بسمتي: 3 أكواب (مغسول ومنقوع)
– زبدة: ملعقة كبيرة
– ملح: ملعقة صغيرة
– فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
– هيل: ربع ملعقة صغيرة
– قرفة: ربع ملعقة صغيرة
– سبع بهارات: ربع ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
- اغسلي قشرة القرع من الخارج، ثم بواسطة السكين انزعي الغطاء، ثم قومي باستعمال المقصّ باستخراج وتفريغ لبّ القرع من البذور، وامسحي داخل القرعة من الداخل.
- اسقلي لحم الخاروف حتى النضوج.
- لتحضير الحشوة: قلّبي البصل مع البهارات في مقلاة، وأضيفي اللحمة المفرومة وقلّبي حتى تستوي ثم أضيفي الجزر، والبازيلاء، واتركي المكونات حتى النضوج نصف استواء.
- ضعي خليط اللحمة فوق الأرز المغسول وأضيفي كمية من البهارات، والماء المغلي، والزيت، والملح.
- احشي الأرز داخل القرعة بعد تنظيفها جيداً ومسحها من الخارج والداخل بالزبدة ثم ضعي قطع اللحم المسلوق على الوجه.
- أغلقي القرعة بغطائها ولفيها بالقصدير وأدخليها الفرن من ساعة ونصف إلى ساعتين على نار هادئة جداً.
بالهناء والشفاء…