الطبق الرئيسي:

من أكلات رمضان المفضّل دائماً تواجدها على سفرة رمضان، تعلّمي طريقة جديدة لحشوة الدجاج المحشي وبالصحة والعافية.

المقادير:

– زبدة: 3 ملاعق كبيرة
– دجاج: دجاجة (كاملة بوزن 1600 غرام)
– زبدة: 2 ملعقة كبيرة
– بصل: حبة (متوسطة الحجم / مفرومة)
– جزر: حبة (صغير الحجم / مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة)
– جوز: نصف كوب (مجروش ناعم)
– زبيب: نصف كوب (منقوع في الماء)
– برش الليمون: نصف ملعقة صغيرة
– ملح: نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
– كمون: نصف ملعقة صغيرة
– قرفة:  نصف ملعقة صغيرة
– برغل: كوب (خشن، مغسول ومنقوع في الماء لثلاثين دقيقة)

طريقة التحضير:

1. للحشو: تُسخّن الزبدة في قدر واسعة، ويُضاف فرم البصل مع التقليب على حرارة متوسّطة. ثمّ يُضاف الجزر مع الاستمرار في التقليب. ثمّ يُضاف البرغل المُصفّى مع الملح والتوابل، ويقلّب على حرارة متوسّطة. ويصبّ ربع الكوب من الماء في القدر، على نار هادئة لربع ساعة.
2. يُرفع غطاء القدر، لإضافة الزبيب والجوز المجروش وبرش الليمون إلى الحشو. ثمّ يُرفع الحشو عن النار، ويُترك ليبرد.
3. بعد أن تُنظّف الدجاجة وتُجفّف، تتبّل بالقليل من الملح والفلفل من الداخل والخارج.
4. يؤخذ مقدار 3 ملاعق كبيرة من خليط الحشو، وتوضع داخل الدجاجة، كما يوزّع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشو بين طبقات الجلد (مع الحفاظ على الجلد كاملًا).
5. تُربط الدجاجة من الأرجل، بواسطة خيط سميك وتدهن بالزبدة الُمذابة.
6. تُدخل الدجاجة إلى فرن ساخن، على حرارة 160 درجة مئويّة لساعة ونصف الساعة إلى ساعتين مع مُلاحظة نضوجها التامّ.

سلطة الملفوف والخس..

مقبلات:

يحلو تقديم تشكيلة من وصفات المقبلات الرمضانية المميّزة على مائدة رمضان، تعلّمي أسهل طريقة لتقديم سلطة الملفوف السهلة والطيّبة جداً.

المقادير:

– ملفوف: 2 كوب (مفروم شرائح ناعمة)
– خس: 2 كوب (مفروم)
– بصل أخضر: 2 عود (مفروم)
– عصير الليمون: ملعقة كبيرة
– ملح: نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

1. اخلطي الملفوف والخس في طبق.
2. أضيفي البصل الأخضر.
3. أضيفي الملح والزيت وعصير الليمون وقلّبي جيداً وقدميها.

صياماً مقبولاً وإفطاراً شهيّاً…