تضخم أسعار الغذاء وتوسع دائرة الغش .. تواضع الدخل وارتفاع الأسعار.. ولحوم أقل في سلة التسوق

 

 

* خاص السلطة الرابعة – المهندس عبد الرحمن قرنفلة:

تصدرت أسعار منتجات الثروة الحيوانية المرتفعة عناوين الصحف وتسببت في مخاوف جمهور المستهلكين إذ  تُظهر أحدث البيانات ارتفاعاً تصاعديا غير مستقر في أسعار تلك المنتجات  ، هذا من شأنه أن يضيف تخوفاً إضافيا إلى الأسعار المرتفعة التي عاشها المستهلكون العام الماضي . وتعمل التنبيهات الإعلامية على تغيير سلوك المستهلك من منظور حرية الاختيار إلى خيار أكثر اقتصادية وأفضل صحيا ، وقد تساهم في تحسين السلوكيات الغذائية للسكان . ومن هنا يجب أن يلعب الإعلام دوراً رئيسياً في قيادة التغييرات في أنماط استهلاك الأغذية بما يتوافق وسياسات الحكومة في التعامل مع الواقع الراهن لتوفر المواد الغذائية ، ومستويات دخل المستهلك وبما يلبي الاحتياج الغذائي الحقيقي له من العناصر الغذائية المختلفة.

ولا بد من الإشارة إلى تأثر خيارات المستهلك بحالة التضخم التي تشهدها الأسواق  فالتضخم هو معدل زيادة أسعار السلع والخدمات على مدى فترة زمنية. بعبارات بسيطة ، يقلل التضخم من القيمة التي تحصل عليها مقابل المال مع مرور الوقت. بالنظر إلى السلع الاستهلاكية كمثال ، إذا كانت سلة التسوق الأسبوعية تكلفك 500 ليرة سورية  قبل عام وتكلفك الآن 600 ليرة سورية  لشراء نفس العناصر بالضبط ، يمكن أن تُعزى هذه الزيادة إلى التضخم و.يعتبر التضخم حاليًا مشكلة عالمية ، حيث يسير أداء بعض البلدان أسوأ من غيرها .و تعاني الاقتصادات الناشئة من تضخم أسوأ بكثير مقارنة بالدول المتقدمة.

العوامل المسببة لتضخم أسعار الغذاء

تعزز التضخم من خلال ارتفاع أسعار الطاقة والغذاء العام الماضي. أدى الطقس القاسي والجفاف إلى انخفاض إنتاج المحاصيل وتراجع قدرة المراعي على توفير المادة العلفية للحيوانات  ، مما أدى إلى الضغط على الإمدادات الغذائية وكذلك على المواد العلفية . كما كانت هناك عوامل أخرى بالطبع ، مثل ارتفاع أسعار الأسمدة الذي نتج عن زيادة تكاليف النفط والغاز والحصار الاقتصادي الذي تطبقه الدول الاوربية والولايات المتحدة الامريكية على القطر وكان لهذا تأثير مباشر على العرض والطلب ، مما أثر بدوره على أسعار المواد الغذائية.

زادت الاختناقات في سلاسل التوريد بعد احتلال القوات الامريكية وبعض العصابات المتمردة لمساحات من الجزيرة السورية وكانت عاملاً مساهماً أيضًا ، حيث بدأ الطلب على سلع معينة يتجاوز العرض. ذلك لأن إنتاج الجزيرة السورية يشكل حوالي 60% من إنتاج سوريا من القمح

في الواقع ، أسباب تضخم أسعار الغذاء معقدة ، لكنها باختصار: يعد ارتفاع تكاليف الإنتاج بسبب ارتفاع تكاليف الطاقة – إلى جانب ضغوط العرض لمدخلات إنتاج الغذاء الرئيسية – الدوافع الرئيسية لهذا الارتفاع.

تأثير تضخم الغذاء على الأمن الغذائي وإمكانية الوصول للغذاء :

للتضخم تأثير مباشر على الأمن الغذائي أيضًا. كان الأمن الغذائي بالفعل في مستويات الأزمة بسبب عوامل مثل الحرب وتغير المناخ ، كما أن ارتفاع التضخم يؤدي إلى تفاقم الوضع. حاليًا نسبة لا بأس بها من المواطنين  يقفون على حافة الانعدام الحاد للأمن الغذائي.

أصحاب الدخل المنخفض هم الأكثر تضررا من تضخم الغذاء لأنهم ينفقون نسبة عالية من دخلهم على الغذاء. عندما ترتفع الأسعار ، يصبح الغذاء باهظ الثمن ولا يمكن الوصول إليه بالنسبة لهؤلاء الأشخاص الذين يكافحون بالفعل ، مما يدفع المزيد من الناس إلى الفقر.

ويصاحب تضخم أسعار الغذاء تحديات أخرى ، ألا وهي الاحتيال في مجال الغذاء. في معظم الأحيان ، يكون للاحتيال الغذائي آثار على سلامة الغذاء ويمكن أن يقدم نفسه بعدة طرق:

أولا: عن طريق الغش. تمرير منتجات رديئة أو دون المستوى كمنتجات فائقة الجودة.

ثانياً : من خلال إزالة المكونات التي يجب أن تكون في الطعام أو الإغفال لإدراجها

وثالثًا : عن طريق الإخفاق المتعمد في إبلاغ المستهلك بإضافة مكونات أخرى ، مثل المواد الحافظة و / أو الألوان

 

مع التضخم ..هل نستهلك غذاء آمناً ؟؟؟

إذاً كيف يرتبط التضخم والاحتيال؟ الغش له دوافع اقتصادية. مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية ، يمكن للتجار عديمي الضمير أن يغشوا منتجاتهم في محاولة لكسب المزيد من المال أو بيعها بأسعار أرخص. في معظم الأوقات ، من المرجح أن يكون أصحاب الدخل المنخفض هم الذين يقعون ضحية لأعمال الاحتيال هذه ، حيث يبحثون عن طعام أرخص. وقد سجلت ضبوط مديريات التجارة الداخلية وحماية المستهلك حالات غش متعددة بالمواد الغذائية

الأسعار محرك رئيسي لخيارات الطعام :

من المعروف أن أسعار المواد الغذائية هي المحرك الرئيسي لخيارات الطعام . ولعل ارتفاع أسعار بعض السلع يؤدي إلى تثبيط استهلاكها وتوجه المستهلكين قسرياً إلى خيارات بديلة أقل سعراً . وتؤكد الدراسات أن  الأسعار محركًا مهمًا للطلب ، وتوضح نتائجها أن انخفاض الطلب على اللحوم الحمراء في البلدان ذات الدخل المرتفع يرتبط ارتباطًا وثيقًا بارتفاع أسعارها. وهذا ما يحدث في أسواقنا أيضا حيث سجلت أسعار لحوم هبرة الغنم في أسواق دمشق خلال شهر أيار الجاري/ 120 / ألف ليرة سوية للكيلوغرام . كما سجل سعر الكيلوغرام من هبرة العجل/ 85 / ألف ليرة سورية والكيلو غرام من شرحات العجل/ 95 /ألف ليرة سورية  وهي أرقام غير مسبوقة في ذاكرة المستهلك السوري.  وهذا الارتفاع في الأسعار أدى إلى تراجع استهلاك اللحوم بنسبة /50% / بالمتوسط والى اعلى من/ 85% /لشريحة المستهلكين منخفضي الدخل .

و تؤكد البيانات الميدانية انه في دمشق كان يتم في العام الماضي استهلاك/ 1200 رأس غنم / يوم الخميس  وحوالي/ 1400 / رأس من الأغنام يوم السبت ،  بينما يتم استهلاك حوالي/ 800 /رأس كل يوم من باقي أيام الأسبوع  . بينما يذبح حاليا يومي الخميس  والسبت 600/ والـــ 700 / رأس فقط على التوالي  .وفي باقي أيام الأسبوع حوالي/ 45  / رأس يوميا . اما من العجول فيبلغ متوسط الاستهلاك اليومي لدمشق حوالي 30 رأساً من العجل حاليا متراجعا عن 65 رأساً تقريباً العام المنصرم .

التحول المستمر نحو الأغذية المشتقة من الحيوان :

في العقود الأخيرة ، كان هناك تحول مستمر وكبير في النظم الغذائية البشرية في جميع أنحاء العالم نحو تضمين المزيد من الأطعمة المشتقة من الحيوان ( لحوم حمراء ولحوم بيضاء وحليب ومشتقاته والبيض ) في السلة الغذائية . ومنذ الثمانينيات ، كانت هناك زيادة مستمرة في الطلب العالمي على الأطعمة المشتقة من الحيوان حيث شهد التحول الغذائي تحول النظم الغذائية من كونها غنية بالحبوب الكاملة إلى احتواء المزيد من الدهون المشبعة والأطعمة المشتقة من الماشية/ اللحوم الحمراء والحليب / ومن الدواجن / لحوم بيضاء وبيض/ حيث تقدم هذه الأطعمة مساهمات مهمة في النظم الغذائية البشرية ومساهمات إيجابية في صحة الإنسان مثل الحد من تقزم الأطفال في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل وتوفير المغذيات الدقيقة التي يصعب الحصول عليها بكميات كافية من النظم الغذائية النباتية وحدها ، مثل فيتامين ب 12 كما  يوفر قطاع الثروة الحيوانية أيضًا مصدر دخل وفرص عمل لمئات الملايين من الناس.

وبهدف التنبؤ بحجم الطلب المستقبلي على المنتجات الحيوانية أشارت الدراسات إلى مجموعة من السيناريوهات لمحركات التغيير الرئيسية بما في ذلك السكان والدخل وتفضيلات المستهلك  وتم الحصول على الاتجاهات المستقبلية في عدد السكان والدخل في سيناريوهات من ثلاثة من المسارات الاجتماعية والاقتصادية المشتركة حيث تم استخدام النمذجة القائمة على السيناريو لإظهار أن متوسط الطلب على البروتين للحوم الحمراء (لحوم البقر والأغنام والماعز) والدواجن والحليب والألبان والبيض في جميع أنحاء العالم سيزداد بنسبة 14٪ لكل شخص و 38٪ في المجموع بين عام 2020 وعام 2050 إذا استمرت اتجاهات الدخل والسكان على طول مسار متوسط المدى . وقد كانت أسرع معدلات الزيادة للفرد 49٪ في جنوب آسيا و 55٪ في أفريقيا جنوب الصحراء.

لماذا ارتفعت أسعار المنتجات الغذائية حيوانية المصدر:

في واقعنا المحلي قد تشذ الممارسات عن قواعد السوق ، فرغم أن توفر الحليب ومشتقاته في وجبات المواطن السوري هي بعض من نظامه التغذوي التقليدي منذ عصور بعيدة، وان وجود اللحوم بمختلف مصادرها في ثلاجة المواطن هي حالة اعتيادية مستمرة ، إلا أن انقلاباً مفاجئاً وطارئاً أدى الى عكس ذلك التقليد وتلك الحالة حيث اصبح الحليب ومشتقاته صعب المنال لشريحة واسعة من المستهلكين ، وإن توفر ففي الحدود الدنيا جداً ، كذلك غابت أصناف اللحوم غيابا دراماتيكيا عن ثلاجات وموائد نسبة مهمة من مجموع السكان وهذا لا يعكس بدقة قواعد السوق من حيث العرض والطلب بل يرتبط بتراجع القدرة الشرائية للمستهلك نتيجة ظروف ضاغطة ساهمت في انتشار حالة تضخم في قيمة العملة المحلية  . ورغم ان الثروة الحيوانية محلية المنشأ إلا ان بعضا مهما من مدخلات انتاجها يتم استيراده من خارج البلاد .

الحلول ممكنة :

يحدث التضخم عندما يفوق الإنفاق على السلع والخدمات الإنتاج. يمكن أن ترتفع الأسعار بسبب قيود العرض التي تزيد من تكلفة إنتاج السلع وتقديم الخدمات ، أو لأن المستهلكين ، الذين يتمتعون بفوائد الاقتصاد المزدهر ، ينفقون أموالهم الزائدة بشكل أسرع مما يستطيع المنتجون زيادة الإنتاج. غالبًا ما يكون التضخم نتيجة مزيج من هذين السيناريوهين. تحاول الحكومات عمومًا إبقاء التضخم ضمن النطاق الأمثل الذي يعزز النمو دون الحد بشكل كبير من القوة الشرائية للعملة، هناك العديد من الطرق المستخدمة للسيطرة على التضخم ، وعلى الرغم من عدم وجود رهانات مؤكدة ، إلا أن بعضها كان أكثر فاعلية وألحق أضرارًا جانبية أقل من البعض الآخر.

ضبط الأسعار:

هي حدود للأسعار تفرضها الحكومة وتطبق على سلع معينة. يمكن تنفيذ ضوابط الأجور جنبًا إلى جنب مع تحديد الأسعار لقمع تضخم دفع الأجور.

السياسة النقدية الانكماشية:

هي الآن طريقة أكثر شيوعًا للسيطرة على التضخم. الهدف من السياسة الانكماشية هو تقليل المعروض النقدي داخل الاقتصاد عن طريق زيادة أسعار الفائدة. هذا يساعد على إبطاء النمو الاقتصادي من خلال جعل الائتمان أكثر تكلفة ، مما يقلل من إنفاق المستهلكين والأعمال  .

فهم السياسات الانكماشية:

تهدف السياسات الانكماشية إلى إعاقة التشوهات المحتملة لأسواق رأس المال. تشمل التشوهات التضخم المرتفع من زيادة المعروض النقدي ، أو أسعار الأصول غير المعقولة ، أو تأثيرات المزاحمة ، حيث يؤدي الارتفاع الحاد في أسعار الفائدة إلى انخفاض في الإنفاق الاستثماري الخاص بحيث يحد من الزيادة الأولية في إجمالي الإنفاق الاستثماري

الأدوات المستخدمة في السياسات الانكماشية:

تنفذ كل من السياسات النقدية والمالية استراتيجيات لمكافحة التضخم المتزايد وتساعد على تقليص النمو الاقتصادي.

الخط السفلي:

السياسة الانكماشية هي أداة تستخدم لتقليل الإنفاق الحكومي أو معدل التوسع النقدي من قبل البنك المركزي لمكافحة التضخم المتزايد. تشمل السياسات الانكماشية الرئيسية رفع أسعار الفائدة ، وزيادة متطلبات الاحتياطي المصرفي ، وبيع الأوراق المالية الحكومية.

إصلاح قانون الضرائب لزيادة الإيرادات:

يؤثر حجم وهيكل قانون الضرائب على التضخم بشكل أساسي من خلال تأثيره على حجم وتوزيع الدخل بعد الضرائب. يمكن أن تقلل الزيادات الضريبية من الطلب بطريقة مرغوبة من الناحية التوزيعية ، مما يضع ضغطًا هبوطيًا على التضخم. يمكن للمشرعين زيادة خفض التضخم عن طريق الحد من النفقات الضريبية والإعانات التي ترفع أسعارًا محددة في الاقتصاد.

تعزيز العمل والادخار والاستثمار:

يمكن أن تساعد زيادة المعروض من العمالة وإمدادات رأس المال والإنتاجية والمدخرات الشخصية في تقليل الضغوط التضخمية.

خفض تكاليف الطاقة والتجارة والمشتريات:

خارج قنوات العرض والطلب العادية ، يمكن للسياسات واللوائح الحكومية أن تؤثر على السعر قبل أو بعد الضريبة للسلع والخدمات المختلفة. على سبيل المثال ، يمكن للحكومة أن تساعد في السيطرة على التضخم من خلال ضمان حصولها على أفضل سعر مقابل ليراتها ، وخفض التعريفات التي ترفع أسعار السلع ، وإنهاء اللوائح التي تزيد من تكاليف الشحن ، وتشجيع استخراج الوقود الأحفوري وإنتاج الطاقة المتجددة.