الأرز المدخن باللحم…
طريقة رائعة ومميزة لتقديم وصفات الأرز على سفرة الغداء، جرّبي الأرز المدخن باللحم على طريقتنا اليوم وقدّميه مزيّناً بالمكسرات المفضّلة.
المقادير:
– أرز بسمتي: 4 أكواب (مغسول ومنقوع بماء بارد)
– لحم: كيلو
– زيت نباتي: نصف كوب
– بهارات مشكّلة: ملعقة كبيرة
– ملح: ملعقة كبيرة
– ورق غار: 2 ورقة
– فلفل أسود: ملعقة صغيرة
– كمون: ملعقة صغيرة
– جزر: 4 حبات
– بصل: 2 حبة
– زبيب: ربع كوب
– كاجو: ربع كوب
– لوز: ربع كوب
طريقة التحضير:
- سخّني الزيت في قدر وقلّبي قطع اللحم قليلاً.
- وزّعي فوق اللحم البهار المشكّل والملح والكمون والفلفل الأسود وقلّبي حتى يتحمّر اللحم.
- ارفعي اللحم وضعيه في طبق واتركيه جانباً.
- أضيفي لنفس القدر الجزر المبشور والبصل وقلّبي حتى تذبل المكوّنات ويتحمّر البصل قليلاً.
- أضيفي حوالي 5 أكواب من الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
- أضيفي الأرز واتركيه لمدة 3 دقائق يغلي على نار عالية.
- أضيفي قطع اللحم والزبيب وخفّفي النار وغطّي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم.
- سخّني الفحم ليصبح جمر وضعي قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم على سطح الأرز وضعي فيها قطرات من الزيت ثم ضعي الفحم في الزيت ليتصاعد دخان وضعي الغطاء على القدر واتركيه لمدة دقيقة ثم تخلّصي من الفحم.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم ورتّبي اللحم فوقه وزيّني وجه الطبق بالمكسرات المحمّصة.
بالهناء والشفاء…