الدجاج بالريحان على الطريقة التايلانديّة…
جرّبي هذه الوصفة من وصفات صدور الدجاج المعدّة على طريقة المطبخ التايلاندي المميّز، جربيّها الآن وقدّمي الطبق مع الأرز والبيض المقلي.
المقادير:
– صدر الدجاج: 200 غرام (صدر / مقطّع إلى قطع بحجم اللقيمات)
– ثوم: 5 فصوص (مقشّر)
– فليفلة حارّة: 4 قرون (منزوع البذور)
– زيت: ملعقة كبيرة (للقلي)
– صلصة السمك: ملعقة صغيرة
– صلصة الصويا: نصف ملعقة صغيرة
– سكّر: نصف ملعقة صغيرة
– أوراق الريحان: قبضة (كبيرة الحجم)
طريقة التحضير:
- يضاف الثوم والفليفلة الحارّة منزوعة البذور إلى جرن صغير، مع دق المكوّنين، حتّى سحقهما.
- يسخّن الزيت في المقلاة، على حرارة عالية، فيضاف خليط الثوم والفليفلة الحارّة، مع التقليب لنحو عشرين ثانية. سيستنشق الطاهي(ة) عندئذ الرائحة المتأتية عن التابلين.
- يضاف الدجاج إلى المقلاة بعد ذلك، مع الاستمرار في التقليب، لنحو ثلاث دقائق، حتّى النضوج التامّ.
- تصبّ صلصة السمك وصلصة الصويا، فيضاف السكّر، مع الاستمرار في التقليب، لثلاثين ثانية.
- تخفّف الحرارة، فتوزّع أوراق الريحان، مع التقليب لخمس ثوان. ثمّ، تطفأ الحرارة.
- طريقة التقديم: يقدّم الطبق، مع الأرز وحبة من البيض المقلي بالزيت (اختياري).
بالهناء والشفاء…