ورق عنب وكوسا لغداء شهيّ…
تعدّ طبخات ورق العنب على قائمة الأكلات المفضّلة على سفرة الغداء، حضّريه بالتتبيلة الخاصّة واستمتعي بالطعم الشهيّ والمحبّب لجميع أفراد العائلة.
المقادير:
– كوسا: كيلو ونصف (مفرّغة من اللّب)
– ورق العنب: كيلو ونصف (مسلوق)
– لحم غنم: كيلو (مقطّع)
– عصير الليمون: ثلاث أرباع الكوب (حامض)
– قرفة: ملعقة صغيرة
– فلفل أسود: ملعقة صغيرة
– ملح: حسب الرغبة
– دبس الرمّان: ملعقة كبيرة
– طماطم: حبة (مقطّعة إلى شرائح)
– أرز مصريّ: 3 أكواب (منقوع ومصفّى)
– لحم غنم: 750 غرام (مفروم فرماً ناعماً)
– بقدونس: ثلاث أرباع الكوب (مفروم فرماً ناعماً)
– كبش القرنفل: ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– زيت نباتي: ربع كوب
طريقة التحضير:
- في وعاء، ضعي قطع اللحم ثمّ أضيفي نصف كوب عصير الليمون الحامض، ربع ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- في وعاء ثانٍ، ضعي الأرز، اللحم المفروم والبقدونس. أضيفي كبش القرنفل المطحون والكمية المتبقية من القرفة والفلفل الأسود. زيدي دبس الرمان والزيت النباتي وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
- صفّي شرائح الطماطم في قعر قدر. أضيفي طبقة من قطع اللحم.
- احشي حبات الكوسا بنصف كمية مزيج اللحم.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كل ورقة عنب ثمّ لفّيها على شكل رول.
- أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية الورق. رصّي حبات ورق العنب فوق طبقة الطماطم. نكّهي بالملح.
- ضعي طبق فوق ورق العنب واغمري المزيج بالماء الساخن. ضعي القدر على نار متوسطة. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي القدر على النار لـ 20 دقيقة.
- أضيفي حبات الكوسا على الوجه. نكّهي بالملح. زيدي الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض واغمري المزيج بالماء الساخن. اتركي القدر على النار لساعة ونصف.
- قدّمي الطبق ساخناً.
بالهناء والشفاء…