يخنة الحمّص والبطاطا الحلوة…
وصفات اليخنة مميّزة بالفوائد الصحية للجسم، لما تحتوي من تشكيلة من الخضار مع البقوليات بطبق واحد، جرّبي يخنة الحمص والبطاطا الحلوة السهلة والسريعة وقدّمي الطبق مزيّن بالسمسم.
المقادير:
– زيت الزيتون: ملعقة صغيرة
– بصل أحمر: حبة (صغير الحجم / مفروم)
– بطاطا حلوة: حبة (متوسطة الحجم / مقطّعة إلى مكعبات)
– ثوم: 3 فصوص (مفروم)
– زنجبيل: قطعة (مقشّر ومفروم)
– كمون: ملعقة صغيرة
– قرفة: ملعقة صغيرة
– ملح: ملعقة صغيرة
– فلفل: نصف ملعقة صغيرة
– بندورة: 400 غرام (مقطّعة إلى مكعبات)
– مرق خضار: نصف كوب
– حمّص: كوب ونصف (مسلوق)
– كينوا: كوب (مسلوقة في الماء الدافئ لثماني دقائق، ومصفّاة، ومغسولة)
– أوراق الكايل: 2 كوب (منزوع الأطراف، ومفروم)
– عصير الليمون: نصف حبة (الحامض)
– سمسم: رشّة (محمّص، للتزيين)
طريقة التحضير:
- يُصبّ الزيت في قدر، فتسخّن الأخيرة على حرارة متوسّطة. يضاف البصل مع التقليب لدقيقتين حتّى يذبل. بعد انقضاء الوقت المذكور تضاف قطع البطاطا الحلوة مع التقليب لدقيقتين، لتوزّع بعد ذلك المكوّنات الآتية: الثوم والزنجبيل والكمّون والقرفة والملح والفلفل، مع التقليب برفق.
- ثمّ تضاف مكعبات البندورة فيصبّ المرق، وتوزّع حبّات الحمّص المسلوق والكينوا. حين يغلي المرق، تخفّف الحرارة وتبقى القدر على النار لعشرين دقيقة، أو حتّى ملاحظة نضوج البطاطا الحلوة، بصورة تامّة.
- يضاف فرم الكايل إلى القدر مع التقليب لمرّة. ثمّ يصبّ عصير الليمون الحامض ويوزّع محتوى القدر على أربعة أطباق، مع التزيين بالسمسم المحمّص.
بالهناء والشفاء…