قوارب الباذنجان بالجبنة…
قوارب الخضار مع أطيب وأشهى الوصفات المقدّمة على السفرة، جربي قوارب باذنجان محشية باللحم المفروم ومقدّمة بطبقة من الجبنة المبشورة الشهية، قدّمي القوارب مع الخبز أو الأرز.
المقادير:
– باذنجان: 5 حبات
– فليفلة رومي: حبة (مقطّع أصابع رفيعة)
– بصل: حبة (مفروم ناعم)
– لحم مفروم: 250 غرام
– صلصة طماطم: 4 ملاعق كبيرة
– بهار مشكّل: ملعقة صغيرة
– فلفل أسود: ملعقة صغيرة
– ثوم: ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
– كمون: ملعقة صغيرة (مطحون / يستخدم للصلصة)
– حمّص: ربع كوب (يسلق بالقليل من الماء وبعد نضجه يصفّى ويترك جانباً)
– ملح: حسب الرغبة
– زيت: غزير (للقلي)
– جبنة: حسب الرغبة (مبشورة)
طريقة التحضير:
- احتفظي بالعنق الأخضر من الباذنجان وقطّعيه بالطول مع مراعاة الاحتفاظ بالقشرة سليمة ورشيّه بالملح ويترك نصف ساعة.
- حمّري الباذنجان في الزيت وانزعي قليلاً من اللّب مع مراعاة الاحتفاظ بالقشرة سليمة.
- ضعي اللحم المفروم والبصل والثوم على النار وحركيه إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها جيداً ثم أضيفي الملح إلى أن ينضج ثم ضعي عليها الحمّص المسلوق وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
- ضعي الصلصة في وعاء ويوضع عليها القليل من الماء وتمزج جيداً لنحصل على خليط متوسط القوام.
- تبّلي جيداً بالملح والكمون ونتركه جانباً.
- أحضري صينية “بايركس” واسكبي قليل من الصلصة في قاع الصينية.
- املئي قشر الباذنجان بحشو المفروم وقومي برصها في الصينية.
- اسكبي الكمية المتبقية من الصلصة على الباذنجان وضعي حبات من الفليفلة الرومي فوقها.
- قومي برش الجبنة على الوجه وأدخليه في الفرن حتى ينضج وحتى تتشابك الصلصة وتقدّم مع الخبز أو الأرز الأبيض.
بالهناء والشفاء…