طبخات سهلة نقدّم لكِ طرق إعدادها، جرّبي وصفا اللحوم الشهية والمناسبة للعزومات، قدّمي روستو اللحم بجانب الخضار المنوّعة بحسب الرغبة.
المقادير:
– لحم فخذ العجل: كيلو ونصف (الجزء العلوي من فخذ العجل تريبيانكو)
– الثوم: 10 فصوص (مقطّع إلى شرائح)
– فلفل أسود: 12 حبة (حبّ صحيح)
– ملح: نصف ملعقة صغيرة
– زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة
– توست: 2 شريحة (أبيض / مفروم)
– زبدة: 2 ملعقة كبيرة
– بقدونس: ملعقة كبيرة (مفروم)
– فليفلة حمراء حارّة: قرن (مفروم فرماً ناعماً)
– خردل: 2 ملعقة كبيرة
– جزر: 2 حبة (مقطّع إلى قطع كبيرة)
– كرفس: 2 عود
– بصل: 2 حبة (مقطّع إلى قطع كبيرة)
– إكليل الجبل: عود
– الصعتر الجافّ: عود
– ماء: 2 كوب
طريقة التحضير:
- اغرزي اللحم بسكين حادّ لعمل فتحات صغيرة فيه ثم ضعي حبات الفلفل الأسود والثوم في الفتحات ثم وزّعي الملح على اللحم.
- في مقلاة عميقة واسعة سخّني الزيت ثم حمّري اللحم من جهاته وذلك حتى يكتسب اللون الذهبي ثم ارفعي اللحم عن النار واتركيه جانباً ليبرد تماماً.
- في وعاء اخلطي الـتوست المفروم مع الزبدة والبقدونس والفليفلة الحارّة ثم ادهني اللحم من الخارج بالخردل جيداً بواسطة فرشاة واطليه بطبقة الـتوست جيداً من الخارج.
- في صينية الفرن أضيفي كل من: الجزر، والكرفس، والبصل، وإكليل الجبل، والزعتر، والماء، واللحم، واشوي المكونات المذكورة في فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئوية وذلك لساعة ونصف الساعة أو ساعتين أو حتى ملاحظة نضوج اللحم تماماً.
- اتركي اللحم ليبرد وذلك لـ 20 دقيقة ثم صفّي خليط الخضراوات واهرسيه جيداً وقدّميه إلى جانب اللحم.
بالهناء والشفاء…