الأوزي…
يعدّ طبق الأوزي من أشهى الأطباق المعروفة في العالم، ولقد اشتُهر به عدد من البلدان أكثر من غيرهم، ويكثر تقديمه في المناسبات المختلفة فهو طبق فاخر ومشبّع وغنيّ، ويعدّ طبق الأوزي طبق سوريّ الأصل، جربيه معنا اليوم…
المقادير:
- رز: كوبان (الحبة القصيرة)
- سمنة: 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود: ملعقة صغيرة
- البازلاء: كوبان
- لحم مفروم: 500 غ
- بهار مشكّل: ملعقة صغيرة
- لوز: نصف كوب (مقلي)
- جزر: كوبان (مفروم)
- صنوبر: نصف كوب (مقلي)
- رقائق الأوزي: علبة
- ملح: ملعقة صغيرة
- مرق اللحم: 3 أكواب
طريقة التحضير:
- إغسلي الرز بالماء البارد لمرّات عدة، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
- ضعي السمن في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجفّ ماؤه. وأضيفي بعدها الملح والفلفل الأسود والجزر والبازيلاء.
- صفّي الرز من ماء النقع، وأضيفي الرز إلى اللحم والجزر والبازيلاء وقلّبي. ثم أضيفي المرق، ودعيه يغلي بقوة إلى أن يتشرّب الرز كل المرق، ثم دعي الرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج وبعدها أضيفي اللوز والصنوبر.
- ثبتي الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وسخنّي الفرن حتى درجة حرارة 180 مئوية، ثم أحضري صينية واسعة وقصيرة الحافة، وادهنيها بالسمن.
- أحضري طبقاً صغيراً لتشكيل صرّة الأوزي. خذي رقاقة واثنيها وضعيها في الطبق، بحيث تكون أطراف الرقاقة خارج الطبق. خذي رقاقة ثانية، اثنيها ثم ضعيها فوق الرقاقة الأولى.
- املئي العجينة بالحشوة، واثني أطراف الرقائق على الأرز لتغطّيه تماماً.
- امسحي باستعمال فرشاة صغيرة، الرقائق بقليل من السمن، وضعيها في الصينية، ثم امسحي السطح ببعض السمن، وكرّري هذه العملية حتى استهلاك الكمية.
- إخبزي الأوزي لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ، قدّميها مباشرةً.
بالهناء والشفاء..