شيخ المحشي باذنجان…
طبخات الباذنجان المقدّمة على السفرة عديدة ومنوّعة، جرّبي طريقة عمل شيخ المحشي باذنجان قدّميه على سفرتك بجانب الأرز المفلفل.
المقادير:
– باذنجان: 4 حبات
– لحم مفروم: نصف كيلو
– بصل أحمر: 2 حبة
– طماطم: 3 حبات
– ملح: رشّة (أو بحسب الرغبة)
– بهار أسود: رشّة (أو بحسب الرغبة)
– صنوبر: 10 غرام
– أرز: نصف كيلو
– جبن موزاريلا: ربع كيلو
– زيت نباتي: 250 غرام
– شعيرية: ربع عبوة
– ماء: حسب الحاجة (للأرز)
طريقة التحضير:
- ابدأي بتنظيف الباذنجان وقطّعيه إلى نصفين ثم اقليه بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم أحضري المقلاة وضعي كمية البصل وقلّبي حتى تحمرّ ثم أضيفي إليها اللحم المفروم مع رشة من ملح وبهار وقلّبيها إلى أن تنضج.
- لإعداد الصوص: قومي بضرب الطماطم في الخلاط وضعيها في طنجرة مع رشة من الملح ورشة من البهار وأضيفي إليها كوب من الماء واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار وصفيها ثم ضعي اللحم المفروم فوق أنصاف الباذنجان ثم اسكبي صلصة الطماطم ورشّي فوقها جبن الموزاريلا وأدخليها إلى الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 190 مئوية.
- لتحضير الأرز بالشعيرية: ضعي طنجرة على النار مع السمن واقلي فيه الشعيرية جيداً إلى أن تكتسب اللون البني ثم ضعي الأرز وقلبيه ثم أضيفي الماء مع رشة من الملح واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج ثم ضعيه في طبق التقديم مع الباذنجان وزينيه بالصنوبر.
بالهناء والشفاء…