كبسة دجاج…
حضّري اليوم وصفة كبسة الدجاج المتوسط الحجم وزن 1200 غرام، وصفة غداء شهيّة وسهلة.
المقادير:
-مقادير الدجاج:
- دجاج: دجاجة (مقطّع 8 قطع ومنظّف)
- بهارات: ملعقة كبيرة
- لبن رائب: كوب
- عصير الليمون: حبة
-مقادير الأرز:
- أرز بسمتي: 2 كوب (مغسول ومنقوع)
- سمنة: 2 ملعقة كبيرة
- لومي: حبة
- هيل: 3 حبات
- كمّون: ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
- ورق غار: ورقة
- قرفة: عود
- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
- كزبرة يابسة: ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
- بصل: 2 حبة (مفروم)
- فليفلة حارّة: قرن (مفروم)
- ملح: ملعقة كبيرة
- ثوم: ملعقة صغيرة (مهروس)
- بهار كبسة: ملعقة كبيرة (مطحون)
- معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
- ماء: 4 أكواب
طريقة التحضير:
- اصنعي شقوقاً في قطع الدجاج بواسطة سكين حادّة وضعيها في طبق.
- أضيفي اللبن، وعصير الليمون، والبهارات، وافركي الدجاج في الخليط جيداً ثم غطّيه واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.
- سخّني السمنة في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي الفلفل الأسود الحبّ، والكمون، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والكزبرة، والملح، وحبة اللومي، وقلّبي جيداً لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة البهارات.
- أضيفي البصل المفروم للقدر، وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل، ثم أضيفي الفلفل الحارّ والثوم وقلّبي لمدة دقيقتين.
- ضعي الدجاج مع التتبيلة في القدر فوق البهارات وغطّي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة ثمّ قلّبيه واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحمّر ويطرا.
- أضيفي بهارات الكبسة والملح ومعجون الطماطم وقلّبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي كوب ماء وغطّي القدر واتركي الدجاج على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الصلصة.
- أضيفي الأرز البسمتي المصفّى والماء وغطّي القدر وخفّفي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز مع الدجاج.
- اسكبي الكبسة في طبق التقديم وزيّني بالمكسّرات المحمّصة وقدّميها ساخنة إلى جانب اللبن أو السلطة بحسب الرغبة.
بالهناء والشفاء…