جديد 4E

المرقوق أكلة شعبية من نجد…

يعتبر المرقوق من الأكلات السعودية الرئيسية والمشهورة، ويتميّز الطبق بأنه من الأطباق اللذيذة والمتكاملة، جرّبي تحضيره اليوم على سفرتك وبالصحة والعافية.

المقادير:

-مقادير العجين:

  • طحين: 3 أكواب
  • زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
  • ماء: ثلاثة أرباع الكوب
  • ملح: ربع ملعقة صغيرة

-مقادير اللحم:

  • لحم غنم: كيلو (قطع)
  • بصل: حبة (كبير الحجم / مفروم)
  • ثوم: 3 فصوص (مفروم)
  • مرق: مكعب
  • زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة
  • معجون الطماطم: 3 ملاعق كبيرة
  • ماء ساخن: 2 كوب
  • كمون: ملعقة صغيرة
  • بهارات مشكلّة: ملعقة صغيرة
  • كزبرة يابسة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
  • كركم: ملعقة صغيرة
  • قرفة: عود
  • هيل: 4 حبات
  • ورق غار: 2 ورقة
  • قرنفل: 2 حبة

طريقة التحضير:

  1. ضعي الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة وقلّبي البصل والثوم والبهارات المشكّلة والكمون والكزبرة والكركم.
  2. أضيفي اللحم ثم الهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار ومكعب المرق وقلّبي لمدة دقيقتين.
  3. أضيفي معجون الطماطم ثم الماء بحيث يغمر الماء اللحم.
  4. اضغطي القدر لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  5. اخلطي الطحين مع الزيت والملح في وعاء ثم أضيفي الماء واعجني حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
  6. غطّي العجين واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
  7. اصنعي حوالي 8 كرات من العجين ثم افرديها على سطح مرشوش طحين وقطّعيها دوائر أو مربعات.
  8. أضيفي العجين المقطّع للقدر واتركيها تغلي مع مزيج اللحم لمدة 15 دقيقة دون تغطية القدر.
  9. اسكبي المرقوق في طبق التقديم وقدّميه ساخناً.

بالهناء والشفاء…