يعتبر المرقوق من الأكلات السعودية الرئيسية والمشهورة، ويتميّز الطبق بأنه من الأطباق اللذيذة والمتكاملة، جرّبي تحضيره اليوم على سفرتك وبالصحة والعافية.
المقادير:
-مقادير العجين:
- طحين: 3 أكواب
- زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
- ماء: ثلاثة أرباع الكوب
- ملح: ربع ملعقة صغيرة
-مقادير اللحم:
- لحم غنم: كيلو (قطع)
- بصل: حبة (كبير الحجم / مفروم)
- ثوم: 3 فصوص (مفروم)
- مرق: مكعب
- زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم: 3 ملاعق كبيرة
- ماء ساخن: 2 كوب
- كمون: ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلّة: ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
- كركم: ملعقة صغيرة
- قرفة: عود
- هيل: 4 حبات
- ورق غار: 2 ورقة
- قرنفل: 2 حبة
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة وقلّبي البصل والثوم والبهارات المشكّلة والكمون والكزبرة والكركم.
- أضيفي اللحم ثم الهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار ومكعب المرق وقلّبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي معجون الطماطم ثم الماء بحيث يغمر الماء اللحم.
- اضغطي القدر لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- اخلطي الطحين مع الزيت والملح في وعاء ثم أضيفي الماء واعجني حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
- غطّي العجين واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
- اصنعي حوالي 8 كرات من العجين ثم افرديها على سطح مرشوش طحين وقطّعيها دوائر أو مربعات.
- أضيفي العجين المقطّع للقدر واتركيها تغلي مع مزيج اللحم لمدة 15 دقيقة دون تغطية القدر.
- اسكبي المرقوق في طبق التقديم وقدّميه ساخناً.
بالهناء والشفاء…