برياني بالزبادي والدجاج…
نقدّم لكِ اليوم طريقة عمل طبخات البرياني الشهيّة لتقدميها على سفرة غداء اليوم، جرّبي برياني الدجاج الشهيّ وتمتّعي بالطعم مع العائلة.
المقادير:
-مقادير الأرز:
- أرز بسمتي: كوبان ونصف
- بصل: حبة (حجم متوسط، مفروم ناعم)
- مرق دجاج: 4 أكواب (ساخن)
- زعفران: ربع ملعقة صغيرة
- هيل: 4 حبات (صحيح)
- قرفة: عود
- زنجبيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح: نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
– صدر الدجاج: 6 صدور (مسلوق ومقطّع مكعبات)
– بطاطا: 3 حبات (حجم كبير، مقطّعة نصفين)
– زيت نباتي: ربع كوب
– ثوم: فصّان (مهروس)
– بصل: حبة (حجم كبير، مفروم ناعم)
– طماطم: حبة (حجم كبير، مفرومة ناعم)
– لبن زبادي: 3 ملاعق كبيرة
– زنجبيل: نصف ملعقة كبيرة
– كركم: ملعقة صغيرة
– كمون: ملعقة صغيرة
– ملح: ملعقة صغيرة
– فلفل أسود: ملعقة صغيرة ونصف
– هيل: ملعقة صغيرة
– قرفة: 2 عود
طريقة التحضير:
- سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة، ثم أضيفي البطاطا واقليها من الجهتين، وعندما تنضج، ارفعيها عن النار وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- في المقلاة نفسها، ضعي الثوم البصل والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تذبل، ثم أضيفي الطماطم، الكركم، الكمون، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المزيج لـ 5 دقائق.
- أضيفي لبن الزبادي، الهيل والقرفة، وضعي الغطاء وخفّفي النار، واطهي المزيج على حرارة هادئة وحرّكي من وقت إلى آخر وذلك حتى يكثف قوام المزيج.
- أضيفي الدجاج وقلّبي المكونات حتى تتداخل، وضعي الغطاء واطهي المزيج لـ 45 دقيقة.
- لتحضير الأرز: سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- زيدي الزعفران، الهيل، القرفة، الزنجبيل، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات حتى تتصاعد الرائحة الزكية.
- أضيفي مرق الدجاج وقلّبي المزيج، وزيدي البطاطا ومزيج الدجاج ثمّ قلّبي بعناية حتى تتداخل المكونات.
- ضعي الغطاء واتركي المزيج لـ 15-20 دقيقة على النار حتى ينضج.
- قدّمي الطبق ساخناً.
بالهناء والشفاء…