منسف باللحم لفطور رمضان…
من الوصفات التقليدية والمحبّبة، جربيّه في مطبخك وتمتّعي بطعم ولا أشهى للأرز مع اللبن واللحم الشهي.
المقادير:
-للحم:
- لحم غنم: كيلو (مقطَّع إلى أربع قطع)
- هيل: 2 ملعقة كبيرة (حبّ)
- ورق غار: 3 أوراق
- قرفة: 2 عود
- بصل: حبة (مقطّع إلى شرائح)
-للأرز:
- أرز مصريّ: 2 كوب
- أرز أمريكي: كوب
- سمن بلدي: 2 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم: 6 أكواب
- ملح: ملعقة صغيرة
- كركم: 2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي: ملعقة كبيرة
-للتقديم:
- لبن: 2 كوب
- خبز: 2 رغيف (صاج)
- بقدونس: 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
- مكسرات: 3 ملاعق كبيرة (محمّصة بالزبدة)
طريقة التحضير:
- للحم: أضيفي اللحم إلى قدر على النار مع حبّ الهيل والغار والقرفة والبصل ويغمر بالماء وحين يغلي الماء انزعي القدر عن النار مع إزالة الطبقة التي تعلو اللحم (الزفرة) ثم أغلقي القدر بإحكام واتركيه على النار لساعة ونصف مع ملاحظة أن اللحم قد نضج.
- للأرز: أضيفي صنفي الأرز إلى وعاء مع الغسل بماءٍ جارٍ ثمّ انقعي الأرز بماء دافئ لـ 15 دقيقة.
- أضيفي السمن البلدي إلى قدرٍ ثانية على النار ووزّعي الأرز في القدر بعد تصفيته من الماء مع التحريك المتواصل مع السمن على حرارة متوسّطة ثمّ صبّي مرق اللحم فوق الأرز وانثري الملح والكركم وحين يغلي المرق غطّى القدر واتركيه على حرارة منخفضة لـ 15 دقيقة وبعد ذلك بخّري الأرز لـ 15 دقيقة إضافيَّة ويتمُّ التبخير عن طريق إضافة الزيت النباتي إلى فنجان قهوة وضعي جمرة على النار وعندما تشتعل ضعي داخل فنجان الزيت وأدخلي القدر التي تغطّى بالغطاء ثمّ غلّفيه بورق القصدير.
- اغلي اللبن حتى يصبح ناعم القوام.
- طريقة التقديم: افردي الخبز في صينيّة التقديم واسكبي القليل من اللبن المطبوخ فوقه حتَّى يتبلَّل ثمَّ أضيفي الأرز واسكبي فوقه القليل من اللبن فاللحم وزيّني الصينيّة بالبقدونس والمكسّرات المحمّصة.
بالهناء والشفاء…