من أطباق المحاشي الشامية الشهيرة والمفضّلة لدى الجميع، أكلة شيخ المحشي الطيّبة سنقدمها لك بطريقة سهلة لتحضيرها لأفراد عائلتك في اليوم الأول من شهر رمضان المبارك.
المقادير:
– كوسا: كيلو (متوسطة الحجم، محفورة)
– لبن رائب: كيلو
– لحم مفروم: نصف كيلو
– بيض: حبة
– صنوبر: ملعقتان كبيرتان
– زبدة: ملعقة كبيرة
– نشاء الذرة: ملعقتان كبيرتان
– زيت نباتي: كوب
– بصل: نصف كوب (مفروم)
– ملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود: حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. في إناء نضع الزبدة على النار، نضيف الصنوبر إلى الزيت ونقلّبه حتى يتغيّر لونه، ثم نضيف البصل ونشوّحه حتى يذبل، ونضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود، ونترك الخليط على النار من 4 إلى 5 دقائق.
2. نرفع اللحم من على النار ونحشي به الكوسا.
3. نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت، ونقلي بها الكوسا المحشية، إلى أن تتحمّر ثم نرفعها ونصفيّها جيداً.
4. نضع اللبن مع البيضة في الخلاط ونخلطهما، ثم نصبّ الحليب في قدر.
5. نذوّب النشاء في أربع أكواب ماء، ونضيفها إلى الحليب مع التحريك.
6. نضع اللبن على النار مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان، ثم نرص الكوسا بقدر اللبن، ونتركهم على النار من 3 إلى 4 دقائق.
بالهناء والشفاء…