قوارب الخضار مع أطيب وأشهى الوصفات المقدّمة على السفرة، جرّبي قوارب باذنجان محشيّة باللحم المفروم ومقدّمة بطبقة من الجبنة المبشورة الشهيّة، قدّمي القوارب مع الخبز أو الأرز.
المقادير:
– باذنجان: 5 حبات
– فليفلة: حبة (مقطّعة أصابع رفيعة)
– بصل: حبة (مفروم ناعم)
– لحم مفروم: 250 غرام
– صلصة طماطم: 4 ملاعق كبيرة
– بهار مشكّل: ملعقة صغيرة
– فلفل أسود: ملعقة صغيرة
– ثوم: ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
– كمون: ملعقة صغيرة (مطحون / يستخدم للصلصة)
– حمّص: ربع كوب (يسلق بالقليل من الماء وبعد نضجه يصفّى ويترك جانباً)
– ملح: حسب الرغبة
– زيت: غزير (للقلي)
– جبنة: حسب الرغبة (مبشورة)
طريقة التحضير:
- احتفظي بالعنق الأخضر من الباذنجان وقطّعيه بالطول مع مراعاة الاحتفاظ بالقشرة سليمة ورشيّه بالملح ويترك نصف ساعة.
- حمّري الباذنجان في الزيت وانزعي قليلاً من اللّب مع مراعاة الاحتفاظ بالقشرة سليمة.
- ضعي اللحم المفروم والبصل والثوم على النار وحركيّه إلى أن تمتزج المكوّنات مع بعضها جيداً ثم أضيفي الملح إلى أن ينضج ثم ضعي عليها الحمّص المسلوق وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
- ضعي الصلصة في وعاء ويوضع عليها القليل من الماء وتمزج جيداً لنحصل على خليط متوسط القوام.
- تبّلي جيداً بالملح والكمون ونتركه جانباً.
- أحضري صينية “بايركس” واسكبي قليل من الصلصة في قاع الصينية.
- املئي قشر الباذنجان بحشو المفروم وقومي برصها في الصينية.
- اسكبي الكمية المتبقية من الصلصة على الباذنجان وضعي حبات من الفليفلة فوقها.
- قومي برشّ الجبنة على الوجه وأدخليه في الفرن حتى ينضج وحتى تتماسك الصلصة وتقدّم مع الخبز أو الأرز الأبيض.
بالهناء والشفاء…