حضرنا لك اليوم وصفة شهيّة ومبتكرة سيحبّها جميع أفراد العائلة، حضّريها وشاركينا رأيك بطعمها الشهيّ.
المقادير:
– كوسا: كيلو (حجم صغير)
– فريكة: 200 غرام
– لحم غنم: 200 غرام (راس العصفور)
– صنوبر: 15 غرام
– جبنة الموتزاريلا: 150 غرام (مبشورة)
– سمنة: ملعقة
– ثوم: فصّان (مدقوق)
– رب الطماطم: ملعقتان
– نعناع يابس: ملعقة
– ماء: كوبان
– ملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود: حسب الرغبة
– كمون: ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
1. نطبخ الفريكة مع اللحم حتى تستوي، ثم نخلطها مع الصنوبر ونتركها جانباً.
2. ننظّف الكوسا بشكل جيد، ونقطّع كل حبة بشكل طولاني، نفرغها بحيث تصبح لدينا كل نصف حبة شبيهة بالزورق مفرغة من الّلب.
3. نسلق الكوسا بماء وملح لمدة 7 دقائق، ثم نصفّيها، ونحشيها بالفريكة والصنوبر، ثم نضع فوق كل حبة جبنة الموتزاريلا المبروشة ونحمّرها بالفرن.
4. لتحضير الصلصة: نسخّن السمنة على نار هادئة، ثم نضع الثوم ونقلّبه حتى يذبل، ثم نضيف إليه معجون الطماطم والماء والنعناع، ونتركها حتى تغلي بحيث تصبح صلصة سميكة قليلاً، ثم نملّح ونبهّر وتقدّم جانباً مع الكوسا بالفريكة.
نصيحة: يمكن إتمام عملية سلق الفريكة واللحم باستخدام الماء البارد، ولكن بدون غطاء للقدر، وهذه الطريقة تفقد فيها المواد الغذائية كثيراً من العصارات الغذائية في ماء السلق، وبذلك نحصل على سائل مرتفع القيمة الغذائية.