محشي باذنجان…
تعتبر وصفات المحاشي من الوصفات العربية التقليدية، اخترنا لك اليوم وصفة من طبخات الباذنجان الشهيّة والطيّبة، جربيّها اليوم وبالصحة والعافية.
المقادير:
– باذنجان: كيلو (أبيض أو أسود / متوسط الحجم)
– أرز مصريّ: كيلو
– بصل: 3 حبات (مفروم)
– عصير الطماطم: 4 أكواب
– مرق دجاج: 4 أكواب
– بقدونس: نصف كوب (مقطّع)
– كزبرة خضراء: نصف كوب (مقطّعة)
– صلصة طماطم: ملعقة كبيرة
– زيت: ملعقة كبيرة
– قرفة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– نعناع ناشف: ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات مشكّلة: ملعقة كبيرة
– فلفل أسود: ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب: ربع ملعقة صغيرة
– شطّة: نصف ملعقة صغيرة
– مرق دجاج: مكعّب
– ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- على نار متوسطة، سخّني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي صلصة الطماطم و3 أكواب من عصير الطماطم وقلّبي، ثم اتركيها حتى تغلي.
- أضيفي مكعّب المرق، وقلّبي لمدة 5 دقائق. في وعاء كبير، ضعي الأرز والكزبرة والبقدونس وخليط البصل والطماطم والنعناع والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار، وقلّبي جيداً.
- احشي الباذنجان بالأرز، واتركي مقدار عقلة إصبع، حتى تسمحي للأرز بالتمدّد أثناء النضج. على نار متوسطة، ضعي باقي عصير الطماطم والمرق، واتركيه حتى يغلي.
- رصّي الباذنجان في القدر، ثم صبّي المرق في داخل كل ثمرة باذنجان. صبّي باقي المرق في قاع القدر حتى يصل إلى منتصف الباذنجان، ثم غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
- اخفضي النار لتصبح هادئة، واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج، وقدّميه ساخناً.
بالهناء والشفاء…